Bem, vamos lá...
Objetivas Normais, que variam conforme o formato do sensor ou filme (isto é, uma objetiva pode ser Normal para um tipo de filme e ser tele para outro) caracterizam-se pal sensação de naturalidade espacial das fotografias. Sua dfeinição matemática é terem o comprimento fcal igual à diagonal do sensor ou do filme. Por exemplo, em médio formato a Normal é 80mm, em filme é entre 43 e 55mm, na digital DSLR é em torno de 30mm. O importante é que seu ãngulo de cobertura está perto dos 45 graus.
As normais são usadas para... tudo. Mas especialmente para fotos de pessoas que não são closes, e para ambientes sem exatamente paisagens. Podem ser usadas para isso também, pois é caracterítico dessas lentes que conforme a utilização a foto ás vezes fique com jeito de Grande Angular, às vezes de pequena tele.
As Grande Angulares (comprimentos focais abaixo das Normais) são usadas para fotos ambientais onde se quer dar sensação de espacialidade ou de estar neles, de profundidade espacial acentuada. São usadas também para paisagem e para arquitetura. São usadas para fotos onde se quer pela proximidade grande deformação espacial.
As teles curtas são usadas para retratos em geral. Isso abrange a faixa da Normal até 135mm, às vezes mais. Como característica, planificam um pouco a fotografia, e isso favorece os retratos pois diminuem o nariz, etc. produzem maior desfoque do fundo que as Normais e que as GAs, embora as Normais também o produzam bastante e mesmo as GAs às vezes.
Teles maiores são usadas para fotos de pássaros, etc, todo assunto que se quer ou só se pode fotografar de longe. Planificam extemamente a foto, t~em DOF curtíssimo.