Então Rick, tem gente que tem a perna longa, outros tem a perna curta, tem tronco longo e tronco curto, tem gente com braços longos e curtos, enfim, várias possibilidades. Eu tenho 1,85m e o tamanho ideal do quadro pra mim é tamanho 21", poderia usar uma bike 19" mas fiquei melhor na 21" porque minhas pernas são compridas.
Veja que essas medidas que o site calculou já são um excelente ponto de partida. O importante pra começar a pensar na geometria da bike são essas medidas, que vão além do tamanho do quadro, trazendo a altura correta do banco e a distancia do eixo do guidão até o centro do selim. Quando vc começar a pedalar mesmo, regular a altura do banco é fácil, basta uma trena para isso, mas indo além, vai ter que observar a distancia selim/guidão, a altura do guidão, e provavelmente vai ter que mudar/trocar uma peça da bike que se chama mesa; a mesa que é aquele suporte do guidão, ela conecta o guidão na espiga (parte superior do grafo ou suspensão da bike).
Vejo aqui que pela sua altura, aro 29 ficaria super desconfortável. Tem várias questões na geometria de uma bike, e vc poderia sim usar uma bike aro 26 ou 27,5. Mas penso que se vc conseguir comprar uma bike aro 27,5 tamanho 15" ou 16" seria o ideal.
Agora tem outra questão relativa ao tipo de bike que vai escolher, só no grupo das Montain Bikes, existem varias subdivisões, tem bikes diferentes pra andar em tipos de terrenos diferentes, com relações de marcha diferentes, etc e tal. Por exemplo, a bike do Felippe que estou vendo pelas foto que ele deixou ali em cima, é feita com materiais nobres, com suspensão dupla, de curso longo, enfim, é para terrenos super acidentados. Já a bike que eu uso é mais parecida com aquilo que vc quer fazer.
Pelo que vc falou, pelo que pretende, uma bike simples e leve seria o ideal. Para não confundir sua cabeça com nomes e estilos (ex: trekking, cross country, Trial, gravel, etc...) digamos que ela poderia ser aro 27,5, poderia ter suspensão apenas na frente (mais fácil de comprar aqui no BR) ou melhor ainda se ao invés da suspensão ela tivesse garfo rígido, o que diminuiria consideravelmente o peso da bike (peso de uma suspa básica 2,5kg; peso de um garfo rígido de alumínio 700gr).
Comprando pela internet vc vai achar preços melhores, principalmente em janeiro qd começas as liquidações. Pelo que entendi, vc quer gastar até 2mil, é isso??? Ou poderia ser 3mil???
Eu poderia procurar e te mostrar alguns modelos entre diversos fabricantes.