Você vai ganhar um corpo maior e mais pesado, o que pode ser bom ou ruim para ergonomia dependendo do tamanho das suas mãos (tem gente que só fala que é vantagem e ponto final!). Vai ganhar mais botões de atalho, aquela telinha de LCD na parte de cima da câmera, uma bateria com maior autonomia, e especialmente para o meu uso, a melhor vantagem: todos os pontos de foco cruzados (se bem que isso foi incorporado da T4i em diante).
Pensando fora da caixa, acho que seria legal se conseguisse comprar a 60D, não trocar pela sua T3i. Até porque, se quer mesmo se profissionalizar, é beeeem interessante ter equipamento reserva!