Para o meu caso que faço muitos eventos esportivos, o sistema mirrorless é um problema, pois a claridade atrapalha olhar pelo LCD, além de não me sentir muito confortável segurando a câmera e olhando a distância - me acostumei a estar com o rosto colado nela e acho que vai ser meio difícil mudar este costume.
Quanto as regulagens, acho que não altera muita coisa, pois em ambos os caso, olha-se pelo LCD.
É questão de gosto - tenho uma mirroless que acho bem legal e já levei-a diversas vezes em trabalhos que fui fazer, para tentar me adaptar ao sistema e num futuro, quem sabe, migrar para ele, porém, como disse a cima, prefiro utilizar o visor - acho que você sente mais o que está fazendo, além de as mudanças de direção bruscas (muitas vezes estou numa curva fotografando um carro que passou por mim e viro rapidamente para pegar o carro que vem atrás), na mirrorless são bem mais complicadas de fazer - no visor, a visão é "realtime".