Olha só: pra tentar te ajudar eu fui olhar o DOFMaster online (
http://www.dofmaster.com/dofjs.html). Simulei, para uma lente de 50mm em uma Nikon D800 o DOF a 1,2m de distância, com f/16. Os resultados foram:
Subject distance 1.2 m
Depth of field
Near limit 0.98 m
Far limit 1.54 m
Total 0.56 m
In front of subject 0.22 m (39%)
Behind subject 0.34 m (61%)
Hyperfocal distance 5.26 m
Circle of confusion 0.03 mm
Vou explicar:
ao regular a lente com esses parâmetros, você vai ter tudo que estiver entre 98cm e 1,54m do seu sensor MAIS OU MENOS em foco. Mais ou menos porque a calculadora vai entender que tudo que estiver abaixo de 0,03mm de desfoque (circle of confusion) é pra considerar focado. Se vc for fotografar um livro sobre uma mesa, você conseguiria ler a página toda se ele estiver dentro dessas duas distâncias.
Para a mesma lente e distância, com abertura de f/1.4 os valores são:
Subject distance 1.2 m
Depth of field
Near limit 1.18 m
Far limit 1.22 m
Total 0.05 m
In front of subject 0.02 m (49%)
Behind subject 0.02 m (51%)
Hyperfocal distance 59 m
Circle of confusion 0.03 mm
Ou seja: agora apenas o que estiver entre 1,18 m e 1,22 m do sensor estará MAIS OU MENOS em foco. Para o mesmo exemplo de um livro fotografado sobre uma mesa, você será capaz de ler apenas algumas linhas, enquanto as demais estarão borradas.
Acontece que no dia a dia é muito chato ficar tirando o celular, colocando os parâmetros e calculando DOF. Como o CROIX disse, é mais simples tirar uma foto, olhar se ficou como você queria, e, caso não tenha ficado, adequar a abertura para mais ou para menos. Quanto mais aberta, menor a profundidade de campo (DOF), quanto mais fechada, maior a profundidade de campo. O pessoal usa essa calculadora mais em macrofotografia, pq às vezes é mais fácil medir a distância até o objeto fotografado com uma régua e acertar a abertura e o ponto de foco do que ficar tentando ajustar na câmera, em especial quando a câmera está em posições difíceis de mexer, montada em um tripé próximo ao chão ou na horizontal, por exemplo.