Para edição de fotos serve perfeitamente, pode ficar tranquila.
Para vídeo já fica lento, principalmente para edição em 4K.
Quanto ao monitor, preste atenção no tipo de saída que o seu note tem (usualmente é HDMI), mas veja qual a resolução máxima que a porta de video dele suporta, para não gastar dinheiro no monitor errado. O ideal é um monitor com tela IPS que sustente a resolução máxima do seu note. Recomendo os Dell Ultrasharp se quiser algo bom e que não estoure o seu orçamento. Se for chutar o pau da barraca, vá de Dell PremierColor e não esqueça de investir em um calibrador de cor, senão não adianta muito.