Nas fotos onde o relógio for fotografado com a pulseira aberta, deitado sobre a mesa, preciso de uma boa profundidade de campo, alguma delas leva vantagem neste aspecto?
Não.
Pra aumentar a profundidade de campo vc pode fazer duas coisas.
1) usar uma tilt-shift (vai colocar todo o mostrador em foco aceitável e nítido). Mas a objetiva custa uma fortuna.
2) usar focus stacking, faz uma série de fotos com o foco variando de ponta a ponta e junta no software (pode usar o Affinity Photo).
3) fotografar mais de longe, usando apenas parte da objetiva (vai perder resolução, mas dependendo do uso, serve).
A questão é definir o ponto de vista antes e depois cropar com a objetiva. No caso de um relógio, 60mm com certeza.