Tenho pouca experiencia prática com as 3 câmeras citadas aqui, mas poderia dizer que você terá um BELO ganho de qualidade de imagem, principalmente no quesito ruído em ISO alto. Tenho feito testes com a minha X-E2 (teoricamente é quase uma X-T1 em outro corpo) e tenho visto que o desempenho dela arranha a 5d Mark3 nesse quesito!
É complicado falar pra você "vai lá e muda" pq não é tão simples fazer isso. São pegadas totalmente diferentes, os comandos mudam muito, até a forma de usar muda um pouco, mas nada que não dê pra acostumar com um pouco de prática. Mas conheço gente que fez essa migração e voltou pq fez na doida...
Você que está ainda começando não tem muitos vícios e manias, então não acho que sentiria tanto assim essa troca. Resumindo: se vc achou interessante essa questão dos comandos, tem gostado das fotos que viu por aí e, de preferencia, brincou com alguma delas e gostou, vai fundo!
Uma dúvida, vc disse que não tem ficado muito satisfeito com a T5i. Em que quesitos, especificamente?
Outra coisa, fiz um ensaio semana passada num ambiente onde o sol ficava entrando e saindo toda hora e essa afirmação aqui teve um pequeno porém:
sem contar o eletronic viewfinder que te entrega exatamente aquilo que será fotografado..
Tive uma diferença no que eu via pelo EVF e pelo LCD de trás da câmera, mesmo ambos estando no brilho máximo. Claro que foi só uma questão de recorrer ao histograma, mas senti que há situações onde isso não é 100% verdade
Espaço Nikon