Vou dar o meu tostão de sabedoria (#SQN).
Acredito que o DOF só mude se vc mudar a distância do modelo à câmera...
To querendo dizer que, com uma camera FF pra vc fazer uma foto de rosto inteiro com uma 50mm o modelo tenha de estar a 1m do sensor da camera.... Numa crop pra ter exatamente o mesmo enquadramento o modelo terá de estar a 1,6m do sensor da camera (1,6m supondo o fator de crop da Canon). Nesse caso, pra ter exatamente o mesmo enquadramento vc vai mudar a distância do assunto ao sensor da camera, portanto a Profundidade de Campo evidentemente vai mudar porque você mudou o assunto de posição... óbvio.
Mas se vc NÃO mudar o assunto de posição e ele continuar a 1m do sensor da camera cropada, o enquadramento vai ficar muito mais cortado, mas não se mudou distância nenhuma com a mesma lente.... pq deveria mudar a profundidade de campo?