Como já disseram aí, qualidade do bokeh é independente de quantidade de desfoque... Tem que ver o que você tá querendo mais.
Em qualidade do desfoque (=bokeh), acho que as duas se equivalem. Eu tive a 28/1.8 e a Sigma 30/1.4 antiga, não-Art. Nenhuma tem o desfoque lá tão bonito e suave, mas estão longe de serem ruins. Mas se o que você busca mais é a quantidade de desfoque, a 30/1.4 em abertura máxima vai desfocar um tanto a mais o fundo em relação à 28/1.8. Além da abertura maior, esses 2mm ajudam e no final a profundidade de campo fica bem menor.
Pra comparar a profundidade de campo, se você dividir o comprimento focal da lente pelo valor f de abertura, você obtém o diâmetro físico do diafragma em milímetros. É esse diâmetro que importa para profundidade de campo, e não o número f. Quanto maior o diâmetro do diafragma, menor a profundidade de campo. Então, 30/1.4 = 21,43mm, enquanto 28/1.8 = 15,56mm. A diferença entre elas é de pouco menos de 1 ponto na abertura. Claro que, com a 30mm, você vai precisar ficar alguns centímetros mais afastado do assunto para ter o mesmo enquadramento, daí essa diferença diminui um pouco (e esse já é um cálculo bem mais difícil de fazer). Mas ainda assim vai ser significativa no final.
Por fim, se for só pra hobby, eu acho que não vale a pena a 35/1.4 Art. Ela é muito grande e pesada, é o tipo de lente que já dá preguiça de levar pra tudo quanto é lugar e que já intimida bem mais as pessoas fotografadas.