Curiosidade: nesse caso qual seria a melhor alternativa? Linux? Windows? Virtualização?
No meu caso específico, ficar pelo "Bug" Sur mesmo, no caso do Mac M1. Embora tenha uns bugs que me atrapalham em algumas coisas, a dor de cabeça nem chega perto de perder as coisas que comentei. No momento o bug mais irritante é uma maluquice com impressoras Bonjour (rede) conectadas a um servidor Airport. Funciona maravilhosamente bem em qualquer sistema anterior ao BS, mas nele a minha Epson L800 (e outras mais segundo relatos) só funcionam direto pela USB.
O engraçado é que ela funciona perfeitamente pelo Bonjour quando uso um driver RIP chamado PrintFab. Nem com os drivers novos certificados da Epson funciona direito pelo Bonjour, só pela USB.
Migrar para Windows é completamente fora de cogitação. Os scripts que falo são complexos e são feitos em BASH, um shell do Unix, com um monte de coisas no meio. Inviável no Windows. No Linux, com algumas modificações funcionaria.
No caso dos Mac Intel, fico no Catalina. Nem a porrada mudo para o Big Sur nem Monterey.
No M1 fico no Big Sur pelo menos até ter certeza que não detona meu fluxo de trabalho.
Virtualização não resolve no caso do M1 porque não é nem um pouco fácil. Tenho o Parallels Desktop rodando um Windows 10 Arm no M1, que por sua vez pode rodar x64 mas não é esse o ponto.
No Linux, dá para rodar o OSX no Virtualbox por exemplo mas a aceleração de vídeo deixa muito a desejar. Hackintosh to fora, é bom para brincar mas não para máquinas de produção a sério.
Novamente, não deve atrapalhar o usuário convencional, mas o power user ou vai ter um trabalho medonho para converter tudo ou então melhor ficar no sistema atual apesar dos pesares.
Não estou nem um pouco preocupado com as firulas novas, honestamente elas não fazem a menor falta para mim. Não uso Safari, nao quero saber de Airplay nem dessas babaquices novas no FaceTime nem do tal controle universal.
O que eu quero é poder fazer meus trabalhos sossegadamente e com a estabilidade de sempre.
Vamos ver, antes de qualquer pensamento de usar o Monterey, tenho que ter certeza que tudo funciona, calibrador de cores, drivers, programas, scripts e por ai vai... Daqui a uns 6 meses eu penso no assunto.