Eu consigo ver esses nichos de coleção mas expandir isso para coleção de fotos de pessoas aleatórias..... Confesso que ainda não consegui abrir a mente
Aí ja entra em outra questão.
Como já foi dito, não é qualquer pessoa que tá conseguindo vender.
Os casos extraordinários são de pessoas já com alguma fama, imagens já com alguma fama, e pessoas que conseguiram fazer algo novo/legal/interessante na plataforma.
Tem um cara por exemplo que faz uns desenhos em sprites, todos praticamente iguais com algumas pequenas variações. Ele fez uma série desses sprites e colocou pra vender, a galera gostou da idéia e começou a colecionar, como se fosse pokémon. Virou uma onda e agora temos várias pessoas lançando coleções do tipo.
Aí que entramos nas possibilidades reais.
Você sendo um artista, pode ter uma idéia bacana, se outras pessoas também acharem, se cria uma demanda, e logo temos pessoas comprando suas obras.
Muita coisa pode até parecer aleatória, mas só pela plataforma estar praticamente em nascimento, também tem que se considerar que existe muita especulação envolvida. Por exemplo, você comprando uma selfie que foi uma das primeiras 1.000.000 artes. Daqui 10 anos você pode ter comprado uma selfie por $500 e se ferrado, ou pode ter comprado uma das primeiras 1.000.000 NFTs por $500 num marketplace com bilhões de artes que movimenta uma grana absurda.