Voltando ao tópico.
A minha impressão é que os equipamentos estão sendo lançados muito rapidamente, sem os devidos testes, principalmente na parte de firmware. Dá para notar isso no imenso número de atualizações nos modelos mais recentes.
A linha amadora e prosumer da Canon e da Nikon teve uma queda de qualidade de fabricação visível, devido a economia e realmente acredito na hipótese de obsolescencia programada. Pegue uma objetiva qualquer dessas séries e desmonte para constatar: muitas partes coladas quando antes eram rosqueadas ou aparafusadas. Substituição em massa de partes de metal por plástico, e por ai vai. Os flats estão mais finos e frágeis. Substituição de vidro ótico por resina ótica. Não tenho tido contato com a linha profissional dessas marcas, então não sei como andam internamente.
Uma coisa que notei de cara for nas objetivas 24-105 STM da Canon, tive essa lente e adorava apesar do peso danado. A versão EF tem abertura F 3.5-5.6 e é muito, muito boa. A versão mirrorless RF é F 4.7-7.1 e é bem inferior oticamente.
Cheguei dar uma brincada com as Canon RP e a R e realmente não transmitem a mesma sensação de robustez e confiabilidade das 5D/6D nem de longe. Ok, pesam a metade mas tudo é um compromisso.
Tive muitas Fujis e a qualidade sempre foi top, apesar de algumas falhas gritantes de design, uma me deixava louco que era esbarrar na "rodinha" e desregular tudo sem querer. Fora essas pequenas coisas nunca me deixaram na mão, mas tinham coisas irritantes nelas que no final me fizeram mudar de sistema.
Aqueles EVFs hibridos das X20, X100 e X-Pro são uma m**** , eles SEMPRE quebram. Na X20 o LCD trasparente que é sobreposto ao OVF sempre dá defeito. Nas X100 e X-Pro o problema que assombra desde sempre é a cortina metalica de bloqueio do OVF. Outra porcaria que sempre quebra. Tive 3 X100 e todas deram o mesmo problema.
Nas Sony eu não percebo falta de qualidade nos corpos. Todos são muito, muito bons e confiáveis, sejam A7, A6xxx, Nex ou mesmo as antigas Alpha ou SLT. Tenho uma A900 com um numero absurdo de clicks firme e forte.
Já as lentes da linha amadora da Sony são beeeeeeeem "plasticóides" e caras pela performance que dão. A 28-70 do kit tem uma ótica sofrivel mas não costumam dar dor de cabeça. Não sei como essa lente pode custar tão caro (pelo que ela é).
As Nikon Z eu não opino, nunca usei. Nem pretendo por enquanto.