Memória nos MAC tem um gerenciamento melhor, principalmente nos M1 pra frente que tem SSD otimizados para paginação caso necessário, um macbook de 8GB daria conta bem mesmo do PS, com compressão e paginação.
Então, tu até pode olhar pra memoria, MAS se o sistema estiver responsivo, diria para não se preocupar.
Dito isso, olhando mais pro PS, a Adobe tem historico de memory leaks e não otimização em mac recentes(pós intel), se tiver com problema de performance ai, vale dar um google pela tua versão do PS, que pode ter algum problema conhecido.