Sobre casamentos, tem o curso do PhotoshopBrasil. Não sei se já houve ou se vai ter em SP ou RJ, mas sei que tinha uma turnê de cursos e o de casamentos era um deles.
Outra opção é o SENAC. Não sei como é por aí no sudeste, mas aqui em Fortaleza o SENAC frequentemente lança cursos de fotografia. Já houve vários, inclusive de casamento.