São os dois programas que eu uso lá na agência, na versão CS3. Para "abrir" o RAW o Photoshop usa o Adobe Camera Raw (acho que é esse o nome), que já vem embutido. A principal diferença é que nem todas as ferramentas do Photoshop estão disponíveis nesse modo, mas é MUITO simples, tem um bom grau de sofisticação e ajustes finos sem ser complicado.
Para visualizar no Adobe Bridge, é só selecionar e abrir o folder, os arquivos RAW aparecem com seus previews, como se fossem qualquer outro.
Dizem que o Aperture da Apple é muito bom. O dia que tiver uma digital certamente vou experimentá-lo.
Abraços,
José Azevedo