Almeida é o seguinte, sua câmera usa um sensor de matriz de bayer..
DPI é só uma informação de cabeçalho, não altera a resolução real de fato no arquivo.
O importante é que quando você for fazer o crop fique atento para que a imagem não seja ampliada quando vocÊ definir o número de pixels. Eu normalmente uso máscara para cortar e colar em um novo arquivo, porque na máscara vocÊ consegue determinar o tamanho em pixels da máscara.
Depois de feito isso vocÊ pode alterar DPI sem afetar a imagem indo em image > image size, desativando a opção resample image e ajustando a resolução que vocÊ quer. Quando vocÊ fizer isso deverá aparecer no mínimo o número de pixels esperados, que é o que de fato importa.