gastro,
Zoom em uma lente é o quociente da divisão da máxima distância focal pela mínima distância focal. Nesses dois exemplos que você deu:
28-200 => 200/28 = 7 (arredondando)
75-300 => 200/75 = 2 (arredondando)
Acho que vc quis dizer 75-300 que nesse caso daria como quociente 4!Portanto a objetiva 28-200 tem mais zoom que a 75-200. Isso significa maior versatilidade pois vc tem desde uma distância mais wide até uma tele, porém isso PODE implicar em maior perda de qualidade ótica. Claro que tudo depende de outros fatores como vidros utilizados na construção, etc.
Na teoria, um zoom até 4x é o ideal para uma boa qualidade ótica em todo o range da lente.
Respondendo sua pergunta: o final é o mesmo sim. Num mesmo sistema, 200mm sempre serão 200mm.
Dê uma lida nesse artigo do nosso amigo Leo Terra, muito esclarecedor e interessante sobre distâncias focais.
http://forum.mundofotografico.com.br/index.php?topic=2999.0Abs