É uma questão mais complexa do que parece.
Por exemplo, se uma lente tem excelente nitidez em f/4. Digamos uma 50mm. Só que em f4 com o assunto a 2m de distãncia, a excelente nitidez será restrita a um plano de foco e mais um dofzinho curto. Porque os testes são feitos com um Resolution Chart plano, e o mundo não é plano...
Vamos ao segundo exemplo... A maior parte das lentes 50mm tem maior nitidez em f/5.6. Mas de que nitidez estamos falando? Pois bem, estamos falando da nitidez no centro. E nas bordas? E nos cantos? nas bordas e nos cantos a maior nitidez será produzida com diafragma mais fechado, então se o assunto não está no centro (digamos que esteja "no terço", ele ficará mais nítido em f/8 e até em f/9.3 (meio click entre f/8 e f/11) e até em f11.
Ou seja, não adianta so saber qual a abertura de maior nitidez no centro. Porque raramente teremos o assunto restrito no centro.
Evidentemente, acima de f/11 começamos a perder nitidez, mas geralmente se consegue uma percepção de maior nitidez entre f/8 e f/11, porque ainda não há perda significativa de nitidez por difração e uma maior área da foto fica nítida. Não tão nítida quanto o centro em f/5.6, mas, no geral (bordas, laterais, impressão de nitidez por dof), mais nítida.
Não é coisa para respostas únicas. E cada lente é uma lente, cada uma responde de um jeito.