Amarildo,
Não é difícil achar orientação para seu problema aqui no MF. É só procurar.
Mas, basicamente, use uma velocidade mais baixa (sugiro 1/30);
Foque o objeto (quanto mais distante de vc é mais fácil pq a proximidade dá a sensação de maior velocidade e fica mais difícil de acompanhar) e o acompanhe com a câmera com o botão de disparo apertado até a metade mantendo o objeto focado;
Ao chegar numa posição já previamente imaginada para o disparo clique até o final MANTENDO a câmera em movimento acompanhando ainda o objeto (para borrar o fundo). Cuidado para não fazer este clique "jogando " a camera para baixo.
Aí é só conferir o resultado.
É só treinar, vc consegue.
Abcs.