São câmeras com recursos e funcionalidades diferentes, apesar de estarem no mesmo segmento.
A vantagem da FZ sobre a HX para quem quer se aprofundar é o fato que ela grava em RAW, o que vai permitir um tratamento mais requintado. Mas ambas são boas câmeras "compactas".
Voce tem de olhar o que cada uma tem e quais funcionalidades mais o atraem. Se voce procurar no forum, verá quem tem vários tópicos a respeito de indecisão de pessoas comprando uma camera. Talvez lendo-os, voce sane as dúvidas que ainda estão por vir.