Se a luz ambiente for suficiente, dá pra fazer sim sem flash. Eu pessoalmente prefiro fotografia sem flash, acho mais natural e bonito. Mas, com flash rebatido dá para se obter ótimos resultados.
Tem fotógrafo de casamento mundialmente famoso que nunca usa flash. Porém, o cara usa duas 5D Mark II e só lentes "L" fixas de abertura 1.2, 1.4, 1.8...