Eu já acho que nesse tipo de foto em que o motivo é estático, o IS é mais importante que a abertura máxima, a não ser que a lente seja muito clara.
Apenas para comparar, sem entrar no mérito da qualidade, uma 18-55IS tem abertura em 18mm de f/3.6 mas com ela vc consegue fotos sem tripé em 1/8s se tiver mão firme.
Uma Tamron 17-50 f/2.8 é menos de 1 ponto mais clara, mas vai exigir tempo de no mínimo 1/30, isso com sorte. Fazendo os cálculos, a com IS perde arredondando 1 ponto em função da abertura, mas ganha no mínimo 2 em função do IS. No geral, a lente com IS ganha por 1 ponto de luz da lente f/2.8.
Para dar empate, seria necessário no mínimo uma lente sem IS com abertura mínima de f/2.0