Puxa vida, pelo que entendi, eu deveria usar a lente bem fechadinha, mas estava fazendo exatamente o contrário: usando f/3.7-4.5. Não é tremor (acho), pois usei velocidade de 1/1000 e teleconverter é de boa qualidade (pelo menos com objetos estáticos o foco é muito bom). É uma pena, pois pelo programa que você indicou, só terei hiperfocal na abertura f/8.0 (o que dá na minha câmera) com 75mm de distância focal, o que é muito pouco zoom para capturar gaivotas a 50-100m de distância. Mesmo assim vou tentar novamente com a lente bem fechada para ver se há alguma melhora. Valeu pela dica.
PS: pelo calculador do site, só terei hiperfocal a partir de um objeto a 13km!