Eu perguntei sobre a lente pq tenho uma Canon 75-300 e não consigo nitidez legal nas distâncias focais maiores, ela é bem nítida em 75 mas depois dos 200mm perde nitidez. Sofro com ela! rs
Quanto à velocidade, nessa foto você usou 1/500, o suficiente para segurar os 300mm, ISO 400 também não "condena" a nitidez. Imagino que seja mesmo uma característica da lente.
Você pode amenizar e conseguir um pouco mais de nitidez usando os filtros de sharp, experimente o Smart Sharpen no Photoshop.
Abraço!