Pessoal, resolvi meu problema!
Postei algumas fotos no Flickr (que permite que as fotos possam ser postadas na resolução máxima) e as fotos JPEG estavam praticamente iguais aos Raws editados. Parece que era exatamente o que o Padilhaum disse: o problema era com os visualizadores de imagem do pc, que não representavam fielmente o sharpness alterado! Que alívio, pensei que minhas edições de fotos não teriam salvação!
Agora vou procurar visualizar somente pelo DPP, que mostra como a foto fica realmente. E segui também o conselho do AlexandreS, estou mexendo no sharpness do sRGB com mais parcimônia (quando vc dá um zoom na foto ele acusa o sharpness do srgb exagerado =S).
Agora estou feliz, hehe. Muito obrigado aí pela ajuda!