Leo, concordo contigo.
Antes a Apple era pioneira em uso de hardware de ponta, mas hoje está voltada para criar seu próprio hardware, ignorando as tendências de mercado. As novas linhas de iMacs e Mac Books terem a interface thunderbolt e não terem USB 3.0 é, para mim, uma grande prova disso. Nada contra o thunderbolt como tecnologia, mas é fato que o USB 3.0 é muito bom também e suficiente para a maioria dos dispositivos, por exemplo: um HD SATA II tem interface 3Gb/s e o USB 3.0 transfere a 5Gb/s, ou seja, mais que o máximo de um HD SATA. Pelo menos em termos de processador, a Apple deixou de lado o discurso de "adotar processadores estáveis" e decidiu adotar o que tem de melhor. O único problema foi que, com isso, a Apple passou por três gerações de processadores em menos de dois anos. Eu comprei meu iMac (Core 2 Duo) faz pouco mais de um ano e o modelo equivalente ao meu que está à venda hoje (i5 segunda geração) tem nada menos que o dobro da performance (medida com o Geekbench). Embora o hardware seja muito bem construído, acredito que a Apple percisa pensar um pouco mais em facilitar a vida do usuário, principalmente adotando interfaces mais comuns que o thunderbolt ou o firewire 800.
Voltando ao software, o Mac OS X é o que dá a real estabilidade aos macs. Digo isso porque montei um hackintosh (PC rodando Mac OS) e não dá pau, ou seja, o problema com o micro é o Windows, não o fato de ser um PC. Contudo, o Mac OS X está cheio de "pegadinhas" que me irritam muito. Uma delas chega a ser absurda: para sincronizar seus aplicativos nativos (agenda e calendário) com sua conta no google, você precisa ter um iPhone. Sim, é isso mesmo, embora não faça nenhum sentido esta limitação. A solução é abrir um arquivo de controle do sistema e editá-lo na mão para o sistema pensar que você está com um iPhone. Daí tudo funciona normalmente. É o tipo de coisa desnecessária que só irrita o usuário do sistema, principalmente quem não é um applemaníaco cego.
O Lion é um sistema muito bonito de se usar, mas desde que você tenha o trackpad. Eu apanhei muito para usá-lo com o mouse. As barras de rolagem das janelas somem e só reaparecem depois que você as seleciona. Então decidi tentar usar com a trackpad e tudo ficou fantasticamente fácil. Toda a navegação foi pensada para o uso com trackpad. Para quem tem mac book, não vai ter dificuldades. Para quem tem iMac, vai sofrer se não tiver o acessório. É um contrasenso: o sistema operacional custa 30 dólares mas vai precisar de um hardware novo que custa 300 reais para usá-lo direito.