Brother,
Explicando de forma bem simples:
Olha só, a 55-250mm tem uma distância mínima de foco de 1,1m, se vc estiver mais perto do que isso, não vai conseguir focar.
Tenta dar uns 3 ou 4 passos para trás e dê o zoom no assunto (flor), se o background estiver suficientemente longe, vc conseguira o desfoque pretendido.
Quando tiver um tempo leia um pouco sobre DOF (Depth of field - Profundidade de campo) que vc vai entender técnicamente o que está se passando.
Espero ter ajudado sem complicar muito.
[]s
Marcos