A melhor mesmo das de foco manual que tem preço "pagável" é disparada a Nikon FM2, sem a menor dúvida, acima dela temos as realmente top, como a Leica R6 mas custa uma $$$.
Dessas da lista, por experiência própria a OM-1 é a melhor, exatamente por 2 motivos, ela é 100% mecânica e as lentes Zuiko são todas boas. Em segundo lugar, a ME-Super pela versatilidade, preçoe facilidade de encontar lentes.
Embora as Canon A1 e AE1 sejam mais câmera do que a ME-Super, todas as três tem o mesmo problema que é não haver mais peças de reposição novas da parte eletrônica da câmera, ou seja, só conseguindo em sucata. Aí que entra a vantagem da ME-Super, que foi vendida em números algo como 10 vezes mais que as Canon, sendo portanto muito mais fácil de conseguir peças.
Outro fato que hoje em dia é relevante é poder ou não usar as lentes dessas câmeras em câmeras digitais. As lentes da Canon FD tem a distância de registro da lente menor que as de todas as DSLRs, portanto nao podem ser usadas nestas sem o uso do famigerado adaptador com ótica, que degrada muito a imagem. Fica horrivel. As outras, sejam OM, M42, Nikon-F ou Pentax K podem ser usadas com adaptadores sem ótica, mantendo a qualidade da lente. Eu evitaria as Canon FD.
As lentes da Zuiko são bem mais caras que as Pentax-K (falando em originais dos próprios fabricantes). As K são mais fáceis de serem encontradas e servem diretamente nas Pentax DSLR.
Difícil mesmo.
Por flexibilidade, preço e variedade de lentes, vá pela ME-Super. Se já tiver material OM, quiser uma câmera mecânica ou pretender compras as objetivas fixas da Zuiko, vá de OM-1 (As zooms da zuiko em geral não são das melhores).
Falando em Olympus, as recomendadas são as OM-1/2/4 não compre as que os números são de 2 ou 3 dígitos, são muito inferiores e são da série amadora.