Se vc já está decidido a comprar uma DSLR, porque não a compra agora?
Com relação ao aprendizado, eu penso o seguinte, se vc que aprender a controlar as variáveis de ISO, Velocidade e Obturador, qualquer câmera que possua modo manual vai te servir, se vc quer usar esse conhecimento no dia-a-dia e não apenas de forma experimental e em ambientes controlados, é bom procurar câmeras que possuem controles dedicados para ao menos uma das variáveis Velo ou Obturador, essa câmera por exemplo, não tem controle dedicado para nenhuma destas variáveis e desse modo vc vai ter que mexer em menus e/ou submenus para fazer estes ajustes, em uma DSLR de entrada vc sempre terá pelo menos 1 destes controles a mão.
Posso até estar radicalizando um pouco, mas dá um desconto daquilo que é apenas o desejo de ter uma câmera nova e vc vai ver o que vai sobrar.
Grande Abraço
Primo