André,
Tenho uma SX110 IS, modelo anterior a sua.
É uma câmera boa para o propósito que foi projetada. Claro que não se pode comparar com a qualidade da T2i (DSLR) que comprei depois. Mas gosto muito do resultado que a câmera entrega.
Mas o seu problema de nitidez está em grande parte no horário dessas fotos: 12 as 14 horas. É sem sombra de dúvidas o pior horário para se tirar fotos ao ar livre em dias de sol, com qualquer câmera. Isso porque você tem áreas com muita luz, uma luz dura, e os claros e escuros estão num contraste máximo, estourando tanto nas claros quanto nos escuros/sombras.
Pelo que você disse, o histograma está mostrando isso, os claros e escuros muito estão nos extremos.
Em algumas situações, em horários de muito sol, usar o flash para compensar os escuros pode ajudar.
Mas o principal é procurar fotografar no início da manhã e no final da tarde, quando a luz é mais suave e a gama de cores da luz bem maior.
O problema pode ser também os ajustes da câmera que você está usando, especialmente se você utiliza ajuste manual.
Nesse horário sempre utilize ISO 100 (ou menor se ela tiver).
Outra coisa que você deve verificar é a resolução e qualidade de gravação.
Sempre fotografe na resolução máxima da câmera e na qualidade FINE.
Se achar os arquivos muito grandes, pode diminuir a resolução, mas nunca a qualidade de gravação, que SEMPRE deve ser FINE.
Att.,
Gilmar