Hamada,
Não sei como a Canon ainda mantém a 75-300 no mercado. É uma vergonha a falta de qualidade da ótica desta lente. Infelizmente a 70-300 embora seja melhor não é sensacional. Usando a 70-300 na abertura f/8 e estando próximo ao assunto, as fotos ficarão muito boas, mas qualquer coisa fora disso a qualidade vai cair bastante. E para fotografias de manhã e no fim da tarde, nem sempre é possível usar f/8.
Como você mesmo já percebeu, fotografia é um hobby muito caro. Eu diria que qualquer hobby é caro, tenho certeza que a 70-300 da pescaria era a varinha do Harry Potter que eu usava para pescar e que devem existir coisas bem caras neste e em todos os hobbies. Enfim...
Eu indicaria a 100-400L mas infelizmente ela é bem cara.