Amigo, fixas é outro mundo, até mesmo a 50mm f1.8 vai te dar um bokeh muito mais interessante, nitidez melhor do que qualquer zoom L da canon, e contraste maravilhoso... Agora o fato de ela ser de plástico não me incomoda, acho que o principal fator que pesa nessa decisão de usar para trabalhos é a velocidade de foco dela, preferia me garantir com uma 50mm USM 1.4
Sobre as manuais, não recomendo utilização para principais tomadas, acho que uma zoom como a sua tamron é a melhor pedida! Como segundo ou terceiro fotógrafo acho que a utilização de manuais é perfeitamente cabível...
Eu praticamente já aposentei minha 18-55, uso ela só quando vou deixar a câmera pra quem não tem muita experiência, quando estou no comando ando com a dupla Takumar 28mm 3.5 e a Canon 50mm f1.8/ Helios 44m-7
EDIT: mais uma coisa, fuja de canon FD e Minolta, elas só vão servir bem em Mirrorless, em canon elas precisam de adaptador com elemento ótico... Coisa linda que recomendo dar uma olhada é nas Leica R