Acho que primeiro e antes de tudo, deve-se dominar a roda de cores. Conhecendo ela e sabendo quais são as cores a serem usadas para aquele momento e situação específicos (alegria, tristeza, raiva, paz, solidão, união, descanso, descaso, etc...), cores complementares, análoga, triádica, opostas, frias, quentes, primárias, secundárias, terciárias, as 3 dimensões da cor, como essas cores respondem em P&B, etc...
Depois de dominada a roda das cores, tem que DOMINAR exposição. Enquanto não houver a compreensão e domínio da exposição não se pode ter domínio da cor na fotografia.
Aí, com essa experiência e conhecimento acumulados fica muito, muito fácil obter as cores que se queira, sejam elas quais forem, na fotografia.