Qualquer uma das APS-C atuais supre as necessidades de 99% dos fotógrafos, cada uma tem pontos e fortes.
DR: Nikon é bem melhor, sem dúvida alguma.
Ruído em Hi-ISO: As duas no geral são equivalentes, com pequena vantagem para a Canon por teoricamente conseguir manter mais definição em ISO alto
Foco: O sistema de foco das 60D quando comparado ao da D7000 é muito mais simples, mas também mais rápido e preciso. Já a 7D, aí é outro patamar e não tem comparação com nenhuma outra DSLR APS-C atual.
Cores: Questão de gosto pessoal, as Canon são mais precisas mas desviam fortemente na área do vermelho, as Nikon são mais saturadas e desviam na área dos azuis e roxos. Isso claro usando uma conversão padrão do RAW ou fotografando em JPG.
De qualquer forma, acho que neste momento o ideal, se possível, é esperar os lançamentos que estão por vir e aguardar os modelos atuais cairem de preço, ou então, já comprar os modelos atualizados.
