Saquei gente!
Ja fiz isso mas não sabia que se chamava interpolação.
Pensei que tinha algum tipo de configuração no sistema da câmera para "forçar" um full frame.
Eu vi num vídeo gringo mas o cara não explicou o que era. Fiquei na duvida.
Aliás, não vi ele fazendo, só citando a palavra "interpolation".
Como falei anteriormente e confirmado pelo
Hyde, na edição você pode tratar a imagem para que ela tenha um tamanho diferente (até maior, porém perde qualidade), mas isso não tem nada a ver com o fator de corte praticado pela sua câmera. Se uma câmera com fator de corte pudesse ser uma FX, ninguém pagaria R$ 10.000 numa FX.
A FX tem o modo DX, no qual ela usa só parte do sensor, mas o inverso não pode ser feito.
Voltando pra dúvida inicial, essa lente 50mm é excelente, tanto em FX quanto em DX. Não se preocupe com o fato do campo de visão dela ser menor que num corpo FX, apenas dê um passo pra trás que você regula. A principal mudança é a perspectiva, mas não creio que seja um problema pra você nesse momento.