Em toda saída fotográfica que eu faço, escolho uma fixa e passo o dia todo só com ela. Com cropadas, já fiz saídas com 30/1.4, 50/1.8 e 85/1.8; com FF já fiz saídas com 85/1.8 e 40/2.8. Eu acho bem legal, além de ficar mais leve e discreto, você vai treinando o olhar. Chega uma hora que você nem pensa mais na composição, pois seu olhar já se acostumou ao ângulo de visão daquela objetiva. Pra não dizer que não, teve uma saída que eu fiz com minha antiga 70-200/2.8L, mas foi mais para testá-la mesmo (e não curti a experiência, prefiro mesmo as fixas...).
Na minha próxima saída espero já estar com a 135/2L, gosto bastante de teles para esse tipo de saída.