Parece ser um projeto bem interessante, talvez o problema seja encontrar as lentes 
De jeito nenhum, lentes são muito fáceis de se encontrar. E existem para todos os gostos... e bolsos. Dá uma olhada no eBay pra ver como é grande a oferta de lentes para grande formato. Mesmo no Brasil, a gente consegue encontrar bastante coisa, mas, claro, por aqui não estou me referindo a preço; isso seria outro assunto para outro post.
Além disso, a prática de se construir a própria câmera já é uma atividade bastante difundida pelo mundo afora. Tem muita gente, repito, muuuuuuita gente fazendo isso e há projetos interessantíssimos. Com poucas ferramentas e um certo talento à bricolagem, o limite é a imaginação.
Acho que é legal dizer também que boa parte dessas pessoas não só "fabricam" suas câmeras, mas também recuperam equipamentos antigos e abandonados com resultados incríveis.
Muitas dessas câmeras homemade são verdadeiras obras de arte, tamanho é o capricho e dedicação com que elas são feitas. Câmeras que vão desde formatos menores, usando inclusive filmes em rolo até as monstruosas Ultra Large Format, como por exemplo uma do Jamie Young no formato 20" x 24". Sim senhor, 20x24 polegadas. Isso mesmo, esse pequeno brinquedinho tem o tamanho de 50 x 60 centímetros. Veja:
http://www.jamieyoungphoto.com/Homemade%20cameras%201.htmlE nesse mesmo lugar tem outras não menos interessantes, como uma 4x10 que usa filme 120.
Por fim, CAMERA BUILDERS, esse é um lugar que você consegue passar um tempão navegando sem se dar conta que relógios existem. Vale a pena tirar uns bons minutos, quiçá horas, pra ver tudo o que se tem feito nessa área.
Pelo amor de Deus, NÃO DEIXE DE VER ISSO:
http://home.online.no/~gjon/camerabuilders.htm
