Hahahaha, pois é, isso é uma coisa tão simples
Para ter o mesmo ângulo de visão um sensor Full Frame precisa de uma objetiva "mais longa" do que o mesmo ângulo num sensor cropado.
Pegamos o exemplo do crop 1,5x
Para eu ter o mesmo ângulo de cobertura de 50mm numa FF vou precisar de uma 35mm num sensor cropado de 1,5x. Só que 50mm divididos pela abertura usada digamos f/2 terá uma abertura de 25mm reais no diafragma, enquanto uma 35mm terá uma abertura de 17,5mm no diafragma, isso no mesmo ângulo de imagem, logo, diafragma "maior" (uso o termo "maior" para especificar fisicamente 25mm > 17,5mm, pois falar mais aberto confundiria com abrir mais ainda o diafragma) maior o bokeh, simples e fácil, sem rodeios.
Ou seja, para eu ter o bokeh igual da 35mm na cropada x 50mm FF, eu precisaria ter uma cropada com uma objetiva 35mm f/1.4 enquanto na FF eu usaria a 50mm f/2.
É isso (quer dizer, há coisas mais complicadas, como tipo de distorção, círculos de confusão, mas isso é o mais básico que se pode tomar).