Olá, Fernando...
Costumo fazer os livros de assinatura, creio eu que na mesma empresa onde você faz - pelo tipo de material citado por você -. Opto pelo modelo PLUS, onde o papel não tem laminação, é mais fácil de manuseá-lo e aceita qualquer tipo de caneta.
Faço a diagramação com 20 páginas, sendo 10 páginas com fotos e as outras 10, somente com um fundo bem clarinho, feito em PS, para que possam escrever por cima e não fique aquele branco total na página. Nas páginas com fotos, uso bastante a criatividade para que possam ficar com fundos e bordas interessantes, porém não muito poluídas
, não sei se consegui exemplificar direito isso!
Na capa uso uma única foto, onde coloco em um fundo também feito em PS, mais o nome da debutante, junto das palavras "Livro de Assinaturas".
Bem, aqui na minha região vem sendo bem aceito esse livro, inclusive ao ponto de uma das aniversariantes não querer que escrevessem no livro, colocando um caderno de capa dura ao lado dele!!!
Espero ter ajudado um pouco.