Pode ser um monte de coisa...
Eu chutaria pós produção. Justamente pelo que o Alexandre explicou. Os mesmos planos paralelos estão em foco de um lado e desfocados do outro.
Basicamente pode ser objetiva TS, filtro de desfoque na pós, lens baby, adaptador tilt-shift e até mesmo vaselina ou um vidro sobre a objetiva.
O restante é pós normal... Desaturação, WB quente e ruído (talvez artificial, talvez não) ou, alternativamente, forte nitidez e depois desfoque artificial (isso tb pode gerar ruído no desfoque, como o apresentado na foto).