Cara, nem cheguei a abrir os links que tu mandou, pois já vi que incluem a 75-300 neles. É uma das piores lentes da canon (pelo muito que se ouve falar, eu particularmente nunca testei, mas é consenso isso). Sendo assim, e pensando no interesse que tu falou ter, vou dar o meu pitaco
- corpo: eu iria de 60D. Eu sei, muita gente vai dizer que pra quem está começando ou quem pretende ter como hobby apenas uma t3i por exemplo já atenderia muito bem, mas a questão é que o preço de ambas está muito próximo, e além de outras grandes vantagens da 60D (lcd na parte superior, pegada melhor pra quem tem mãos grandes, corpo melhor construído, teoricamente é projetada para durar mais, viewfinder melhor e mais atalhos diretos), a bateria que dura mais ou menos 3x mais já compensa a diferença. Só pra dar um parecer da minha experiência pessoal, eu troquei uma t4i por uma 60D, satisfação garantida. Valor: aproximadamente U$600,00
- lentes: Além da 18-55 que já vem no kit da 60D, tem a 50mm 1.8, uma boa lente pra retratos e que vai sair por U$110,00. Com ela tu consegue dar aquele desfoque de fundo por exemplo, e é ótima pra ambientes com pouca luz. Com mais U$115,00 tu consegue uma 55-250, ótima zoom pra grandes distâncias. Com essas 3 lentes tu já consegue ver o que realmente vai te interessar na fotografia e depois, com mais estudo, pode traçar meta de compra pra lentes mais específicas e mais caras, fazendo assim um investimento mais consciênte. Valor: aproximadamente U$225,00
- tripé: Vai achar uma diversidade de tripés, marcas boas são manfrotto, velbon, slik, benro... Eu recentemente comprei um manfrotto mkc3-h01, é simples, leve, pequeno fechado, fácil pra transportar, mas aguenta pouco peso (1,5kg). Pro meu uso, está bom, mas pode ser que não te atenda. Como não testei outros, acho que vale a pena tu dar uma pesquisada, não se esquecendo sempre de ver o peso deles, pois se pretende fazer longas caminhadas, pode ser tortuoso levar um trambolho. Valor: aproximadamente U$100,00. Claro que tu encontra mais baratos e mais caros, mas estou só tentando não estourar teu orçamento. O que sempre se ouve falar por aqui do pessoal mais experiente é que vale mais a pena guardar um pouco mais de grana e comprar um tripé que dure a vida toda. Aqui, isso não sai por menos de R$500,00. Lá fora eu já não sei e nunca estudei muito sobre o assunto.
- flash: Se pretende tirar fotos de reuniões familiares, aniversários, eventos em local fechado, este item é indispensável. Existem modelos bem em conta que cumprem o que se propõem. Procure pela marca yongnuo. Tem os modelos 565ex na casa dos U$140,00, uma bela pedida. Valor: aproximadamente U$140,00
- demais acessórios: compre cartões de memória de boa qualidade, sd de 16GB sandisk, kingston, classe 6 pra cima (eu sempre compro classe 10, a diferença é pouca). Bolsa para transporte, tem que escolher uma que te agrade. Filtros mais conhecidos são hoya, b+w, os melhores são sempre mais caros, mas denigrem menos a imagem.
Quando fui somar tudo aqui, vi que passou um pouco do teu orçamento. Mas a minha ideia seria mais ou menos essa. O bom é aproveitar pra trazer tudo que tu conseguir de fora, aqui é tudo muito mais caro.
Abraço e boa sorte