Alexandre, na verdade, eu vi uns estudos que mostram que, quanto maior o comprimento focal, menor a profundidade de campo. Só que eram valores irrisórios mesmo, pouquíssima diferença (muito menor que a diferença que o tamanho do sensor traz).
Mas, no meu modo de ver, o comprimento focal traz outra característica embutida: o diâmetro físico do diafragma. Quanto maior o diâmetro do diafragma, menor a profundidade de campo. Ou seja, uma objetiva de 30mm em f/2 vai ter diâmetro físico do diafragma de 15mm, enquanto que uma objetiva de 50mm em f/2 vai ter um diâmetro de diafragma de 25mm. Isso quer dizer que, embora uma 30mm em APS-C tenha um ângulo de visão parecido com o de uma 50mm em FF, a profundidade de campo vai ser maior para uma mesma abertura.
Isso é algo que as pessoas acabam misturando um pouco, porque o que afeta a profundidade de campo não é o f-number em si, mas sim o diâmetro físico do diafragma. Eu demorei pra burro pra perceber isso, e só comecei a me ligar depois que passei a entender melhor a questão dos círculos de confusão...