Na realidade, as proporções existem por um motivo e podem se enquadrar dentro daquelas "regras" que nem deveriam ser chamadas de regras, como a regra dos terços.
A tela de cinema tem a proporção que tem para facilitar a criação de, na falta de termo melhor, tensões de movimento, dando dinamicidade às cenas. A proporção quadrada gera fotos sem elementos de tensão, ficando bem para assuntos estáticos ou que não representem movimento. A proporção 2x3 foi criada e é utilizada desde a época do filme não por acaso, mas por facilitar a composição - ela pode ser dividida em um quadrado principal e dois auxiliares, sendo que o limite do quadrado é exatamente a linha de terço vertical do quadro.
Nada contra o crop, eu particularmente não faço crops grandes, mas também sou amador e me dou ao luxo de buscar o enquadramento que quero, ou o mais próximo disso, no momento do click. E quando cropo, ou cropo para a saída - caso que realmente é totalmente necessário - ou então cropo na proporção original, a que pensei quando fiz a foto. Já fiz fotos em que cropei quadrado, mas já pensei nela assim desde o momento do clique.
Acho importante saber que as proporções tem sua razão de ser, e este entendimento por sua vez é importante para a noção da composição fotográfica, assunto cada vez mais deixado de lado nas discussões dos fóruns de fotografia.