Oh as reflex sem dúvidas... Pode ser tanto uma reflex de filme (bem mais em conta, pro aprendizado é bem interessante) como uma digital (os kits câmera + lente começam na faixa dos 2.500 reais aqui no Brasil). Com a reflex vais ter anéis mecânicos de foco e zoom, vais ter "dials" pra mudar rápida e facilmente o ISO, abertura e outros ajustes, etc. Pra quem pretende aprender fotografia, sem dúvida é o melhor caminho. Quem não pode gastar tanto e faz questão de uma digital, pode pegar uma compacta com modo manual, mas neste caso os comandos serão todos acessados por menu, o que torna a experiência bem menos interessante. Mas a grosso modo permite compreender o básico da fotografia também. Tem que ver a exigência do curso que vais fazer, normalmente exigem reflex mesmo.