Não adianta vc saber na teoria o que fazer, onde focar, etc.... deve tb praticar com todas as funções, ver as situações em que elas se aplicam, ler os manuais.
AF-C = Continuo .... vc pode focar, ao movimentar a máquina, o foco acompanha (se move)
AF-S = Standard .. ele se mantem, no mesmo lugar até vc tirar a foto (basicamente é isso)
Alguns momentos vc vai usar ponto único de foto, em outros vc terá mais facilidade com multi pontos.. etc.etc..
Pratique!