Com respeito à lente, dá uma olhada na EF 400 f5.6L USM. É mais nítida que a 100-400 em 400mm e tem um custo baixo. A 300 F4L IS USM é tb uma boa opção, se desejas usar um teleconversor x1.4. A 7D tira 8 fotos por segundo, tem 18mp e o fator de corte faz com que a 400mm se comporte como uma 640mm, o que é muito útil para fotos de pássaros e animais em geral. A 1D Mark III tira 10 fotos por segundo, mas tem apenas 10MP e o fator de corte dela é de 1.3x (a mesma lente 400mm se comportaria como 520mm na 1D mk III). Embora a 1D Mk III seja uma câmera excepcional, dado o objetivo de fotografar pássaros, o fator de corte 1.6x da 7D e os 18mp do seu sensor, a 7D te permitiria usar mais pixels na captura de um pássaro mais distante, o que facilitaria cropagem. Por outro lados os 10 fps da 1D são super bem vindos. Pessoalmente eu optaria pela 7D (ou a 70D nos dias de hoje, cujo bom desempenho em ISO alto ajudaria a compensar a abertura máxima das lentes supertele menos caras, ou com teleconversores).