Olha, no momento a estratégia que eu tenho utilizado é a seguinte:
Modo Av, flash em TTL. De acordo com a cena, mudo a compensação de exposição e compensação do flash.
Antes do evento faço uns testes em diferentes pontos do ambiente pra saber mais ou menos quanto vou ter que compensar nas diferentes situações que eu vou encontrar lá. Por exemplo, onde o teto é mais alto vejo quanto preciso aumentar pra ter uma boa exposição, se tem alguma área com teto escuro, rebato na parede e vejo se preciso compensar naquele local, etc.
Não sei como o pessoal faz, mas assim tem funcionado muito bem pra mim. Fotografo em raw, às vezes fica meio fora mas é só ajustar na pós. Às vezes preciso alterar 1/3 ou meio ponto, mas nada além disso.
Em manual é melhor quando se tem tempo de ajustar a cena. Com certeza vc tem mais controle sobre a relação luz ambiente / luz do flash.
Mas em eventos, principalmente festa infantil, não dá!
Você tá fotografando uma criança que está parada a 5 metros de distância, passa um menino correndo atrás de você e você quer captar o momento, até ajustar tudo no manual já era. Se eu sei que naquela direção e distância eu preciso diminuir 1/3, já rodo um click do dial e pimba. Em TTL o flash até pode errar um pouco, mas vai ficar perto o suficiente. Nada que uma alteração de 1/2 ou 1/3 de ponto não resolva na pós.
Não sei se é a melhor maneira pras outras pessoas, mas é como eu tenho feito. Dos métodos que eu já testei até agora é assim que eu tive os melhores resultados.