Oi Roberto!
Eu uso sempre o máximo ( raw sem perdas e 14 bits ) pra ter o melhor possível guardado.
Claro que dependendo do uso dessa imagem, a diferença nem será perceptível.
A diferença será mais perceptível na recuperação ou tratamento da imagem, que terá mais informação caso precise de algum ajuste. Ter um arquivo com 14 bits, por exemplo, te da muito mais "elasticidade" pra recuperar altas luzes e sombras.