Também não sei se entendi. O exemplo dado é de Breaking Bad, e não lembro de muitos exemplos do que o Vangelis explicou nesta série, mas posso estar enganado. Também não entendi a relação com lentes wide, a lente usada no exemplo tá mais pra tele.
Pela universidade de Columbia,
Taken with a lens that has a variable focal length, a zoom shot is one that permits the cinematographer to change the lens’ focal length – and thus the apparent size of the subject within the frame – without moving the camera. In one continuous movement, this camera technique makes an object or subject in the frame appear larger or smaller.
Lembro de um exemplo interessante na série Heroes, onde quando um deles usava o poder, a câmera aproximava, o zoom diminuía (o personagem ficava do mesmo tamamnho) e o foco se mantinha cravado.
Anyway, eu sugiro lentes manuais com zoom e colar de tripé pra manter a estabilidade. Como ele não disse qual câmera usa, nem se é interior ou exterior, fica difícil sugerir uma lente específica.